El aumento de las tarifas de gas, luz, insumos, y las paritarias que ya s’arizaron en la provincia de Buenos Aires y que esperan entre marzo y abril en el resto del país, podrían incidir en una nueva suba en los precios del pan , aconsejaron los representantes del sector en PERFIL.
La Federación Argentina Unión Personal Panaderías y Afines (Fauppa) retomó las negociaciones y otorgó un aumento del 17%, con la provincia de Buenos Aires los empleados de panadería incrementaron su salario en un 102% interanual. “Pedían el 25%, cifra que se redujo al 17% en dos cuotas”, comentó Emilio Majori, titular del Centro Industrial de Panaderos de La Matanza. En los precios, agrega Majori, «n’incide no solamente el aumento salarial», también «el aumento masivo de materia prima y de todo en general», especialmente de la nafta. “El Gobierno dice que aumenta el 5%, pero la nafta súper. En el diésel, que es lo que está usando la mayoría de los nuevos motores, el aumento es mucho mayor”, finalizó.
Frutas y verduras, protagonistas de los aumentos de este verano
“Nos sentamos de nuevo para volver a dar el aumento, que rondará entre el 20% y el 25%, y en julio nos volveremos a sentar”, aseguró José Álvarez, titular de la Cámara de Industriales Panaderos porteños. Para Álvarez, el salario no tendrá por que afectará de manera considerable el precio del pan, como sí lo hacen las tarifas de luz y gas.
Así como los costos son diferentes dentro de la provincia de Buenos Aires, también lo son en las distintas regiones del país. La mayoría, según los últimos datos del Indec, el precio del pan inglés es en promedio $ 435 en el Gran Buenos Aires, en Cuyo el valor sube a los $ 331, y en la zona pampeana y patagónica $ 392 y $ 418 respectivamente. . Como tal, hay según las mismas organizaciones, entre diciembre y enero de 2023 la variación mensual del precio fue del 1,7%, aunque estas variaciones también tuvieron diferencias por regiones.
Gerardo Di Cosco, presidente de la Asociación Industriales Panaderos y Afines de Rosario, confirmó que, si solo hay una incidencia de entre el «18% y 21% en los costos», el problema principal para el sector «es la inflación que afecta considerablemente en todos los insumos que tenemos para la fabricación o la industria de los panificados y confiterías, que después son trasladados al mostrador”.
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